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Cette recette de Griottes d'Alsace au Kirsch est celle de Madame Legoll - Wintermantel, anciennement Chef de cuisine de la Winstub Café de la Harth, à Colmar.
Ingrédients :
1 kg de belles griottes,
200 g de sucre semoule,
1 bocal de plus d'un litre,
1 litre de Kirsch d'Alsace.
Préparation :
Laver les griottes,
Les égoutter,
A l'aide d'une paire de ciseaux couper les queues à 1 à 1,5 cm de longueur ,
Mettre dans le bocal,
Ajouter le sucre semoule,
Y verser le Kirsch d'Alsace jusqu'à ce que les griottes soient couvertes d'eau de vie,
Fermer hermétiquement le bocal,
Laisser reposer pendant au moins 1 mois afin d'obtenir des griottes bien parfumées.
Ces griottes d'Alsace seront servies en accompagnement de desserts tels que :
- Gâteau " Forêt Noire ",
- Glace vanille,
- Mousse au Kirsch,
- Kougelhopf glacé.
ou tout simplement avec le café.
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